¿Cómo la cocina ayurveda te puede ayudar a vivir mejor?
Con más de 5 mil años de antigüedad, el ayurveda es una suma de conocimientos que en la práctica mejorarán holísticamente tu vida a través de la alimentación, la práctica de yoga y el uso de hierbas medicinales. De hecho, esta última ocupa una parte importante del conocimiento ayurvédico, en donde hierbas, alimentos y bebidas se clasifican según cinco características elementales: sabor, propiedades, energía, efecto (o sabor) después de la digestión y propiedades especiales, cada una con su propio efecto terapéutico.
¿Cómo comenzar?
¡Acá te mostramos algunas ricas y elementales preparaciones ayurvedas para que comiences esta milenaria y nutritiva práctica!
Té Agni
Se debe tomar en pequeños sorbos, 10 min. antes de comer.
Ingredientes 1 persona:
· 60 ml agua
· 1 cucharilla comino
· 1 rodaja grande jengibre
· 4-5 granos pimienta
· 1 pizca sal
· 1 pizca azúcar
Hierve los ingredientes, después baja el fuego y cocina a fuego lento aprox. 5 a 10 min. Enfría un poco.
· 60 ml agua
· 1 cucharilla comino
· 1 rodaja grande jengibre
· 4-5 granos pimienta
· 1 pizca sal
· 1 pizca azúcar
Hierve los ingredientes, después baja el fuego y cocina a fuego lento aprox. 5 a 10 min. Enfría un poco.
Chapati con hierbas (Pan)
Ingredientes:
· 200g de harina de espelta o trigo
· 270 ml de agua
· 6 chucharas de Ghee
· Un poco de orégano
· Un poco de sal1. Mezcla la harina, el agua, la sal y las hierbas para hace un pasta. Con un rodillo haz tortillas de la pasta.
2. Calienta Ghee en un sartén y fríe el pan en los dos lados añade un poco mas sal.
Ingredientes:
· 200g de harina de espelta o trigo
· 270 ml de agua
· 6 chucharas de Ghee
· Un poco de orégano
· Un poco de sal1. Mezcla la harina, el agua, la sal y las hierbas para hace un pasta. Con un rodillo haz tortillas de la pasta.
2. Calienta Ghee en un sartén y fríe el pan en los dos lados añade un poco mas sal.
Raita (Yogur con Pepinos)
Ingredientes:
· 250 g yogur
· 1 patata cocida
· 1/2 pepino rallado
· ¼ cucharilla de pimienta negra
· ¼ cucharilla sal
· Hierbabuena y cilantro o albahacaCorta patatas en pequeños trozos, mezcla con yogur y pepino. Añade los otros ingredientes y refrigera 15 min. Raita se come bien con todo.
Ingredientes:
· 250 g yogur
· 1 patata cocida
· 1/2 pepino rallado
· ¼ cucharilla de pimienta negra
· ¼ cucharilla sal
· Hierbabuena y cilantro o albahacaCorta patatas en pequeños trozos, mezcla con yogur y pepino. Añade los otros ingredientes y refrigera 15 min. Raita se come bien con todo.
Dhal con Lentejas amarillas
Ingredientes:
· 200 g lentejas amarillas
· 1 cuchara ghee
· media cebolla o 2 rodajas de jengibre o un poco ajo
· 1 cucharilla comino
· 1 cucharilla semillas de cilantro
· 2 guindillas cayena
· 1 hoja laurel
· ½ cucharilla cúrcuma en polvo
· gotas de limón
· pimienta y sal
· Cilantro fresco
1. Calienta ghee y saltea cebollas, ajo o jengibre. Agrega especias y saltea aprox. 1 min. Añade lentejas lavadas mezclándolas con especias.
· 200 g lentejas amarillas
· 1 cuchara ghee
· media cebolla o 2 rodajas de jengibre o un poco ajo
· 1 cucharilla comino
· 1 cucharilla semillas de cilantro
· 2 guindillas cayena
· 1 hoja laurel
· ½ cucharilla cúrcuma en polvo
· gotas de limón
· pimienta y sal
· Cilantro fresco
1. Calienta ghee y saltea cebollas, ajo o jengibre. Agrega especias y saltea aprox. 1 min. Añade lentejas lavadas mezclándolas con especias.
2. Añade 600 ml agua hierve 20min. sin mover, reduce el fuego.
3. Termina con gotas de limón, sal, pimienta y cilantro.
Nota: También se puede hacer este plato con lentejas marrón y patatas.
Nota: También se puede hacer este plato con lentejas marrón y patatas.
